藍(lán)景科技 實(shí)驗(yàn)室的“活度課堂”：水分活度儀如何賦能高校科研與教學(xué)

在食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工、制藥工程等專業(yè)的教學(xué)與科研中，水分活度是基礎(chǔ)而重要的概念。然而，傳統(tǒng)教學(xué)多依賴?yán)碚撝v解，學(xué)生缺乏直觀體驗(yàn)。水分活度測定儀 憑借其 操作簡便、響應(yīng)迅速、數(shù)據(jù)直觀 的特點(diǎn)，成為高校開展“探究式學(xué)習(xí)"與“創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)"的理想教具。

某農(nóng)業(yè)大學(xué)開設(shè)《食品保藏原理》課程，教師使用該設(shè)備帶領(lǐng)學(xué)生開展“不同干燥方式對(duì)紅棗水分活度的影響"實(shí)驗(yàn)。學(xué)生親手操作熱風(fēng)干燥、真空冷凍干燥樣品，5分鐘內(nèi)即獲得Aw數(shù)據(jù)，直觀對(duì)比發(fā)現(xiàn)凍干樣品Aw更低（0.28 vs 0.45），保質(zhì)期更長，深刻理解工藝差異。

其 觸摸屏界面友好，非專業(yè)人員也可快速上手；兩點(diǎn)校準(zhǔn)流程清晰，有助于學(xué)生掌握儀器維護(hù)要點(diǎn)；自動(dòng)與定時(shí)雙模式 支持動(dòng)力學(xué)研究，如觀察餅干吸潮過程。

研究生可利用該設(shè)備開展課題研究，如“新型包裝材料對(duì)堅(jiān)果Aw的影響"“天然防腐劑與水分活度協(xié)同抑菌效應(yīng)"等，獲取高質(zhì)量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)表論文。

建議高校將其納入 食品類專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方案，配套開發(fā)實(shí)驗(yàn)手冊(cè)與視頻教程，推動(dòng)“理論—實(shí)踐—?jiǎng)?chuàng)新"一體化教學(xué)改革，培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才。