藍景科技 實驗室的“活度課堂”：水分活度儀如何賦能高校科研與教學

在食品科學、農(nóng)產(chǎn)品加工、制藥工程等專業(yè)的教學與科研中，水分活度是基礎而重要的概念。然而，傳統(tǒng)教學多依賴理論講解，學生缺乏直觀體驗。水分活度測定儀 憑借其 操作簡便、響應迅速、數(shù)據(jù)直觀 的特點，成為高校開展“探究式學習"與“創(chuàng)新實驗"的理想教具。

某農(nóng)業(yè)大學開設《食品保藏原理》課程，教師使用該設備帶領學生開展“不同干燥方式對紅棗水分活度的影響"實驗。學生親手操作熱風干燥、真空冷凍干燥樣品，5分鐘內(nèi)即獲得Aw數(shù)據(jù)，直觀對比發(fā)現(xiàn)凍干樣品Aw更低（0.28 vs 0.45），保質(zhì)期更長，深刻理解工藝差異。

其 觸摸屏界面友好，非專業(yè)人員也可快速上手；兩點校準流程清晰，有助于學生掌握儀器維護要點；自動與定時雙模式 支持動力學研究，如觀察餅干吸潮過程。

研究生可利用該設備開展課題研究，如“新型包裝材料對堅果Aw的影響"“天然防腐劑與水分活度協(xié)同抑菌效應"等，獲取高質(zhì)量實驗數(shù)據(jù)發(fā)表論文。

建議高校將其納入 食品類專業(yè)實驗室建設方案，配套開發(fā)實驗手冊與視頻教程，推動“理論—實踐—創(chuàng)新"一體化教學改革，培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才。