多功能質(zhì)構(gòu)儀是用于測(cè)量固體、半固體樣品質(zhì)地特性（如硬度、彈性、咀嚼性、膠著性等）的專(zhuān)業(yè)儀器。

一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

在食品、藥品、化妝品及新材料研發(fā)與生產(chǎn)過(guò)程中，產(chǎn)品的“質(zhì)地"或“口感"往往是影響消費(fèi)者體驗(yàn)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素。然而，這類(lèi)感官屬性長(zhǎng)期依賴(lài)人工品嘗或主觀(guān)觸感判斷，存在重復(fù)性差、標(biāo)準(zhǔn)不一、難以量化等局限，難以支撐現(xiàn)代企業(yè)對(duì)產(chǎn)品一致性、工藝穩(wěn)定性和研發(fā)精準(zhǔn)性的高要求。多功能質(zhì)構(gòu)儀（又稱(chēng)物性測(cè)試儀）正是為解決這一難題而開(kāi)發(fā)的高精度力學(xué)分析設(shè)備。

它通過(guò)精密力傳感器與多種可更換探頭（如圓柱形、球形、針狀、剪切刀具等），模擬人體口腔咀嚼、牙齒咬斷、手指按壓、舌頭碾磨等真實(shí)動(dòng)作，對(duì)樣品施加壓縮、穿刺、拉伸、剪切、三點(diǎn)彎曲等多種力學(xué)測(cè)試模式，從而將“軟硬"“彈糯"“酥脆"“黏滑"等感官描述轉(zhuǎn)化為硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、脆性、黏附性、回復(fù)性等可量化、可比對(duì)的物理參數(shù)。

多功能質(zhì)構(gòu)儀（又稱(chēng)物性測(cè)試儀）是用于測(cè)量固體、半固體樣品質(zhì)地特性（如硬度、彈性、咀嚼性、膠著性等）的專(zhuān)業(yè)儀器。通過(guò)模擬人體口腔咀嚼、手指觸摸等動(dòng)作，量化分析樣品的物理力學(xué)性能，為食品、藥品、化妝品等產(chǎn)品的品質(zhì)控制、配方研發(fā)及貨架期評(píng)估提供科學(xué)依據(jù)，助力生產(chǎn)工藝優(yōu)化與產(chǎn)品質(zhì)量提升。廣泛應(yīng)用于乳制品、肉制品、烘焙食品、凝膠、軟膠囊、藥片包衣、膏霜、面膜、生物材料等領(lǐng)域，是實(shí)現(xiàn)“感官品質(zhì)數(shù)字化、產(chǎn)品研發(fā)科學(xué)化、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)化"的核心工具。

二、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（部分標(biāo)準(zhǔn)）

1. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑明膠》GB6783-2013；

2. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《藥用明膠硬膠囊》GB13731；

3. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑明膠 可得然膠》GB28304-2012；

4. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《冷凍魚(yú)糜》GB/T36187-2018；

5. 輕工標(biāo)準(zhǔn)《食用明膠》Q(chēng)B/T4087-2010；

6. 農(nóng)業(yè)行標(biāo)《肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法》NY/T1180-2006；

7. AACC 74-09面包硬度測(cè)試（美國(guó)谷物化學(xué)協(xié)會(huì)）；

8. AOAC（美國(guó)與歐洲凝膠協(xié)會(huì)）；

三、產(chǎn)品特點(diǎn)

1.人機(jī)交互操作：7寸觸摸高清顯示屏，支持中英雙語(yǔ)切換，操作直觀(guān)簡(jiǎn)便。

2.實(shí)時(shí)曲線(xiàn)顯示：自動(dòng)繪制并顯示數(shù)據(jù)曲線(xiàn)同時(shí)支持切換4種坐標(biāo)軸類(lèi)型（時(shí)間-負(fù)載、時(shí)間-形變量、形變量-負(fù)載、應(yīng)變-應(yīng)力），從不同角度分析數(shù)據(jù)關(guān)系。

3.高精度測(cè)量：搭配工業(yè)級(jí)ADI高精度模數(shù)轉(zhuǎn)換芯片與定制化力傳感器，采集精度優(yōu)、誤差小。

4.測(cè)試模式：自帶多種測(cè)試模式（壓縮、穿刺、剪切、拉伸等）可選，用戶(hù)可以根據(jù)自己的測(cè)試需求添加需要的測(cè)試模式，適配不同樣品特性與測(cè)試需求。

5.運(yùn)動(dòng)架構(gòu)：閉環(huán)電機(jī)驅(qū)動(dòng)+雙排線(xiàn)軌滑臺(tái)，確保位移精度高達(dá)0.001mm，同時(shí)具備限位保護(hù)、過(guò)載保護(hù)保證用戶(hù)與儀器安全。

6.*試驗(yàn)回放：系統(tǒng)軟件記錄試驗(yàn)全過(guò)程。可追溯任意時(shí)間的試驗(yàn)，進(jìn)行數(shù)據(jù)還原、曲線(xiàn)重繪和數(shù)據(jù)同步回放，察看和分析被查詢(xún)樣品的試驗(yàn)細(xì)節(jié)。

7.數(shù)據(jù)自動(dòng)存儲(chǔ)：測(cè)試數(shù)據(jù)自動(dòng)存儲(chǔ)，掉電不丟失，可儲(chǔ)存5000組A4幅面數(shù)據(jù)報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容帶有曲線(xiàn)圖，支持USB接口數(shù)據(jù)導(dǎo)出，適配生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)快速出報(bào)告與實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)歸檔需求。

8.*負(fù)載校準(zhǔn)功能：一鍵校準(zhǔn)，無(wú)需多點(diǎn)校準(zhǔn)，確保長(zhǎng)期使用的測(cè)量準(zhǔn)確性。

9.*GMP管理系統(tǒng)：標(biāo)配GMP管理系統(tǒng)，支持實(shí)驗(yàn)人員權(quán)限分級(jí)、操作流程全鏈路追溯。

10.*具有WiFi連接功能，設(shè)備支持遠(yuǎn)程O(píng)TA升級(jí)與維護(hù)。

11.*實(shí)體按鍵：主機(jī)上有物理按鍵，通過(guò)物理按鍵可以上下調(diào)節(jié)探頭高度。

12.標(biāo)配兩毫米軟糖探頭，支持選配多種規(guī)格測(cè)試探頭（如圓柱形、球形、針形等），并且可以依照用戶(hù)需求訂制，可快速更換，滿(mǎn)足不同樣品測(cè)試需求。

四、技術(shù)參數(shù)

五、應(yīng)用范圍（部分）：
1. 食品領(lǐng)域

2. 化妝品和日化領(lǐng)域

3. 醫(yī)藥與醫(yī)用材料領(lǐng)域

4. 材料與包裝領(lǐng)域

六、測(cè)試功能（部分）

1. 凝凍強(qiáng)度測(cè)試：選擇峰值凝凍強(qiáng)度、面積功（韌性）；

2. 卡拉膠測(cè)試：選擇破裂力、破裂距離、凝膠強(qiáng)度g/cm2、脆性；

3. 可得然膠測(cè)試：實(shí)時(shí)展現(xiàn)-正向力峰值、負(fù)向力峰值、凝膠強(qiáng)度g/cm2、脆性、粘性；

4. 魚(yú)糜凝膠測(cè)試：實(shí)時(shí)展現(xiàn)-破斷力、破斷距離、凝膠強(qiáng)度g.cm；

5. 瓊脂強(qiáng)度國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試：1 cm2圓柱、11.3mmDIA、25mmLong；

6. 單次壓縮測(cè)試：實(shí)時(shí)負(fù)載力、脆性、韌性、硬度、回復(fù)力、膠著性。

7. TPA全質(zhì)構(gòu)測(cè)試：脆性、硬度、嫩度、彈性、韌性、粘聚性、內(nèi)聚性、咀嚼性、回復(fù)性；

8. 彎曲測(cè)試；

9. 剪切測(cè)試；

10. 穿刺測(cè)試；

11. 拉伸測(cè)試；

12. 粘合測(cè)試；

13. 涂布性測(cè)試；

14. 屈服強(qiáng)度測(cè)試；

15. 松弛性能測(cè)試；

16. 蠕變性能測(cè)試；

17. 自定義測(cè)量模式。